普通大铁锅连续蒸泡好的高粱（用开水泡了一整天）要多少小时能蒸开花

京味十足

如题，谁知道啊，蒸10斤泡好的高粱

cwsff

这个不好说，和你那里温度湿度都有关，正常情况蒸30分钟能开花
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京味十足

天然气灶  上次俩小时都没开

cwsff

京味十足 发表于 2017-5-5 15:18
天然气灶  上次俩小时都没开

给你说个方法，泡12小时以上后，放锅里煮，水开几分钟就关火，然后把多余的水倒掉，水和高粱刚好齐平，开盖闷30分钟，30分钟后高粱应该有少量开花，然后上锅蒸30分钟，上汽10分钟后淋3斤水，最后应该都开花
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杨曜恺

cwsff说的很对

1193403720

如果液态发酵的话，高粱煮开锅20分钟后，加盖密封闷4个小时，基本上都开花，就是含水量大点，固态发酵不合适，不过液态发酵含水大点无所谓，关键是省事多了。我都是中午吃过饭煮好上班，闷到晚上下班正好拌曲。