请教！请教！绿豆大曲怎么做！！！

大经地人

弟兄们，兄弟想研究绿豆大曲酒，关键是它色泽鲜艳清新，味道好。      咱先别说绿豆大曲了，就是绿豆小曲也行啊，哈哈。      我在百度上查了，说这个酒，用几种粮食发酵，是出酒后，再泡上等的绿豆，用绿豆提色，然后过滤（百度上是这么说的，我就想了，酒泡生绿豆提色，那会不会有豆子味道啊？）。    发酵时是没有绿豆的。      弟兄们有兴趣百度一下绿豆大曲。  那位高人懂得，就指点一二，到底是不是真的用生绿豆泡酒？蒸粮时到底放不放绿豆？  谢谢！

深巷飘香

喝过没见过咋做的！
来自: 微社区

大经地人

这个问题帖得顶起来，希望有高人看到。  

京味十足

绿豆是 盘手把件儿 的神器，因为它自身 油性很大......   理论上不能做酒

秦时明月汉时酒

这味道，酸爽。你喝过生绿豆汤吗？就是把绿豆用擀面杖压碎，放入开水冲一下。这酒估计和这个味道差不多。你这么搞生绿豆味大一点。你去试试？

aimin0116

绿豆是液态熟料酿酒，

maomao

小麦700g 大麦200g 綠豆100g 水最多200ml 依湿度调整水份
大曲制作程序请参考朱老师的文章

大经地人

maomao 发表于 2017-10-29 21:49
小麦700g 大麦200g 綠豆100g 水最多200ml 依湿度调整水份
大曲制作程序请参考朱老师的文章

粮食比   7:2:1           小时候，看到过绿豆大曲，绿色的，很漂亮。    有机会试做一下！谢谢！

maomao

大经地人 发表于 2017-10-31 19:55
粮食比   7:2:1           小时候，看到过绿豆大曲，绿色的，很漂亮。    有机会试做一下！谢谢！

哎呀 兄台对不住呐 愚女误会啦
兄台问的是蒸馏酒 愚女说的是那酒曲
绿豆系列消失好久 有人问特别开心
兄台可别真拿去蒸呐 愚女不懂做酒的 在此先赔不是 请见谅小女愚昧