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视频: 家庭自酿黄酒、米酒视频教程---叶网米酒自酿

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发表于 2014-8-18 20:33:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 叶网 于 2018-3-16 09:19 编辑

自酿黄酒---叶网米酒自酿第二集(部分细节请参考2015年版)




自酿醪糟、黄酒、红曲酒、重酿酒、米烧、煎酒、测酒精度、品酒等
---叶网米酒自酿全集2015年版








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 楼主| 发表于 2015-7-7 22:17:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 叶网 于 2015-7-7 22:19 编辑

制曲得看温度,天气和早谷。本地新早谷在8-9月收割,用当年新鲜的早谷,发酵更有力。9-10月温度在25左右,更容易培菌,不容易烧曲。9-10月,天气多为晴好,更有利于晒曲。所以本地传统都在9-10月左右制曲,尤其以白露前后做的白露曲为佳。所谓白露曲,立冬酒。

另外今年将做2种黄酒曲,一还是去年类型的,二是添加的葡萄酒酵母的酒曲,在自己去年试验试酿中发现多了些愉悦的香气,因为一年时间太短,无法多次多批量试验,只好先制作部分,待有兴趣者酿造,并反馈意见,这样比我自己一个人试验更有广泛性。
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 楼主| 发表于 2014-8-19 16:36:52 | 显示全部楼层
4楼,台湾韵达快递好像可以到,只是就2个城市,估计运费不低,具体你短消息联系我,或者QQ178941355。
5楼。食用油只是做个试验,说明油对发酵无影响,以正网上谣言。当然没必要酿酒的时候故意去加。猪油也没问题,
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 楼主| 发表于 2014-8-18 20:52:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 叶网 于 2015-9-11 21:30 编辑

自酿米酒(醪糟)视频


叶网米酒自酿全编---2015更新版

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发表于 2014-8-18 23:05:55 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2014-8-19 11:45:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 文松 于 2014-8-19 11:47 编辑

感謝分享這麼詳細的釀製過程!很受用!
請問您的酒曲可以發到台灣嗎?
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发表于 2014-8-19 15:10:15 | 显示全部楼层
建议下次加猪油试试 如果没妨碍就好了
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发表于 2014-8-20 17:19:31 | 显示全部楼层
感谢楼主分享
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发表于 2014-8-23 20:59:31 | 显示全部楼层
叶网兄一直走在自酿前沿,这个视频确实是下了很多功夫的
支持、学习之!
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发表于 2014-8-26 17:47:56 | 显示全部楼层
不错的学习视频,支持
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发表于 2014-8-31 11:02:41 来自手机 | 显示全部楼层
收藏了,学习,谢谢楼主
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