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大家好!刚蒸糯高梁酒,算是出酒率

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发表于 2019-1-9 23:42:07 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
晚上蒸的,10斤糯高粱,固态发酵一个月,黄水有一斤多些,含水率控制的还行。  共出酒:酒头80度50毫升,酒身59度1950毫升,酒尾15度750毫升。          按50度换算:酒头80*50/50=80毫升。    酒身59*1950/50=2300毫升。    酒尾15*750/50=225毫升。共计80+2300+225=2625毫升,按酒的密度0.9算,2625*0.9=2362克。 2362/500=4.7斤。      那么,10斤糯高粱,出酒率是47%。        是不是这个算法? 请大家指正!

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发表于 2019-1-13 17:47:04 | 显示全部楼层
从最近这次买的那种袋子上写着“酿酒专用”的高粱来做了之后,才明白我之前的都是糯高粱,突然之间暗自佩服自己糯高粱都能做那么久
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发表于 2019-1-10 00:56:31 | 显示全部楼层
厉害呀,尾酒15度
我30度就关火了,浪费煤气呀,哈哈

10斤高粱,1斤多黄水,有点多吧,哈哈哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈哈哈哈哈啊哈哈
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发表于 2019-1-10 07:45:56 | 显示全部楼层
业内出酒率一般只计算掐头去尾后的酒身,酒头酒尾不计入。按这样算的话,这个出酒率折算57度是37%,折算50度是42.8%,偏低。
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发表于 2019-1-10 08:14:16 | 显示全部楼层
按照中国酿酒工业协会定义,标准大气压,20摄氏度,一个单位所产出的含量为50%的酒精产量。例如,以大米为例,100斤大米在标准气压,20摄氏度情况下,蒸馏出酒精含量50%的白酒为63斤。也就是说大米出酒率是63%。
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发表于 2019-1-10 08:49:23 | 显示全部楼层
这个设备一摆,那厨房间全部占领,时间久被嫌弃吧。
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发表于 2019-1-10 09:12:54 | 显示全部楼层
wen152 发表于 2019-1-10 08:14
按照中国酿酒工业协会定义,标准大气压,20摄氏度,一个单位所产出的含量为50%的酒精产量。例如,以大米为 ...

中国酿酒工业协会定义,再哪里能找到原文?我找了很久都没有这个文件。
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发表于 2019-1-10 10:15:30 来自手机 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2019-1-10 07:45
业内出酒率一般只计算掐头去尾后的酒身,酒头酒尾不计入。按这样算的话,这个出酒率折算57度是37%,折算50 ...

对吗?
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发表于 2019-1-10 10:25:16 | 显示全部楼层

中国酿酒工业协会有没有算上酒头和尾酒不知道,反正很多是开酒坊的都这样算,我自己也是掐头去尾后计算。
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发表于 2019-1-10 11:27:18 来自手机 | 显示全部楼层
没必要去太纠结出酒率,要出酒率高就液态。酒好喝,3斤粮食一斤酒,高过这个就行。
来自: 微社区
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发表于 2019-1-10 12:16:06 | 显示全部楼层
这个出酒率还行,就是糯高粱不太好整。
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