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楼主: 叶网

入门级自酿甜米酒甜黄酒(暨叶网-风味型酒味型甜酒曲试饭)

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发表于 2015-12-2 16:26:36 | 显示全部楼层
图文并茂,好
春节前后正好家里女客人多,刚好用的上
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发表于 2015-12-2 21:24:53 | 显示全部楼层
叶网 发表于 2015-12-2 16:14
一样的,无影响

谢谢,我今天分离了。自流和压榨的分开装了。既然无影响,那我澄清后就合并装在一起了。
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发表于 2015-12-2 22:35:47 | 显示全部楼层
大师的好帖,该顶
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发表于 2015-12-3 08:53:56 来自手机 | 显示全部楼层
算今上午打卡 。
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发表于 2015-12-3 22:59:01 | 显示全部楼层
叶师,有几个问题想问一下。
1)请问米酿酒的度数是怎么量出来的?(解释:我只知道烧酒·白酒是用酒精度记量,但米酿酒成分不同不能用这个量吧?)
2)请问你试验过米酿酒保持不坏不变质的最低酒精度数?(解释:窖藏的酒度数高,不会变酸,低了就可能变酸变坏。那么保持酒不会变酸坏的最低酒度是多少呢?大家找出了这个平衡点吗?这里讨论的情形是经常打开坛子打酒喝的贮藏情况下)
3)在你的优酷视频资料里有过这样的总结语:煎酒或不煎酒各有利弊,详见附录。因为小弟没有见到附录,请问煎酒或不煎酒的利弊各是什么?
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发表于 2015-12-5 18:31:51 | 显示全部楼层
这黄酒在发酵时象葡萄酒哪样加入白米能提高酒精度吗
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发表于 2015-12-21 12:21:38 | 显示全部楼层
夏天的时候我这样做过,过滤装瓶后放冰箱里,想喝了倒一杯,酸甜清爽。朋友喝过就把啤酒戒了,非要给他们酿这个酒。
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发表于 2015-12-28 21:28:13 | 显示全部楼层
好想酿甜黄酒,下次买叶网的黄酒曲
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 楼主| 发表于 2016-1-3 05:43:47 来自手机 | 显示全部楼层
15楼,1和3问题,你看我的视频后面部分就有了,2问题,陈酿不是只看酒精度一个指标的,得综合考虑,很难说个定性的酒度,只能说和酒度成正比和糖度成反比,所有我这里才说,这个酒曲酿出来的酒不能陈酿。可能有部分储存条件好的朋友也会陈酿成功。当然前提是发酵正常的,良好的酒。如果是你说的经常开盖,经常取酒喝的情况,几乎不可能陈酿,因为满瓶和密封的必须的
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 楼主| 发表于 2016-1-3 05:49:46 来自手机 | 显示全部楼层
16楼,不能。因为酵母有极限,只要糖分充足了,酵母已经到了极限了,剩下的甜就留在酒里了,如果你笔误说的是白酒,是可以的,酒度和你添加的白酒数量和酒度有直接关系,正常是米重一样的50度白酒。,这样的酒叫香雪酒,发酵比例小,糖分遗留多,酵母还没怎么工作,酒液里就已经是20多度了。
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