东方红 发表于 2018-3-15 09:49
50度掐尾。尾酒出1.5斤，掐到30多度吧，太准确的没测，
50度以下的也可以利用，40度左右的都是可以留着喝的。我都是分段装50度以上在一起，50度以下的一直到10度左右在一起。尾酒一直接到15度。尾酒和头酒在一起复蒸一次，或者加到下一锅里面蒸。
东方红 发表于 2018-3-14 12:06
技术不行，怕糊锅
用锅布包住放篦子上
看看蒸锅漏气不，冷却水温度高不
东方红 发表于 2018-3-15 10:07
40-50尝了尝，能喝但不好喝，我是自己玩不为挣钱所以都当尾酒了以后复蒸。我设备是自己做的有可能问题就 ...
我看过你的设备，感觉还行，出酒温度不能太高太急，他们说我出酒温度太高容易损失。冷却换水要勤快点不然散热不好。
装进纱布袋挤干，渣放篦子上蒸，扔掉就是扔酒啊。
东方红 发表于 2018-3-15 09:59
1用安琪曲也可以，各种曲都尝试一下，但还是传统曲口感好。2大米热水泡，蒸一次就行，两次可能会烂。3建 ...
谢谢师傅回复