由于我改了锅后一直糊锅,本来想今天蒸了,可是今天隔热材料才到,只有明天出结果了,前次蒸的40%的出酒率发酵8天
fysz 发表于 2018-5-17 13:51
由于我改了锅后一直糊锅,本来想今天蒸了,可是今天隔热材料才到,只有明天出结果了,前次蒸的40%的出酒率发酵8 ...
不要在乎出酒率，就咱这设备和技术，5元出一斤二三十元的酒，和8元成本出一斤七八十块钱的酒你选哪个？节俭是好的，影响了结果就不好了
本帖最后由 fysz 于 2018-5-18 14:02 编辑
结果出来了,黄水真的够当锅底水了,25公斤玉米出酒55.7度酒10.6公斤,折算得20度酒温下出酒率47%,总结经验得出含水率越多出酒率越高,不怕出黄水,关键是要把黄水分离出来以免酒曲被黄水淹死.闻着酒味还正常,但是发酵时间只有10天有可能发酵不彻底
我发酵的和你黄水一样多，我都是蒸酒时控，做锅底水好，式单独用黄燕的酒不好喝
\我发酵的和你黄水一样多，我都是蒸酒时控，做锅底水好，我单独用黄水蒸的酒不好喝
含水率越高，出酒率就越高，就越是假酒
一不小心就变成假酒了
所以地窖才有了黄水坑的重要性啊，自酿还是做个地窖也花不了几个钱。才能给提高出酒率啊
planescape 发表于 2018-10-10 20:43
从lz告诉我的蒸青稞的方法，就觉得含水率肯定高
青稞糊化大致按小麦方法操作即可。