黄水不断的出,已够做锅底水了

世界水手 · 发表于 2018-5-17 13:46:55

烟雾缭绕发表于 2018-5-17 12:27
具体出酒率是多少

我的出酒率一直不敢说出来,怕别人说我浪费粮食,过去出酒率一直在20%左右,都被老婆骂了不敢抬头啦,现在增加含水量,前次的出酒率40%

世界水手 · 发表于 2018-5-17 13:51:21

由于我改了锅后一直糊锅,本来想今天蒸了,可是今天隔热材料才到,只有明天出结果了,前次蒸的40%的出酒率发酵8天

lwx102163 · 发表于 2018-5-17 14:15:26

fysz 发表于 2018-5-17 13:51
由于我改了锅后一直糊锅,本来想今天蒸了,可是今天隔热材料才到,只有明天出结果了,前次蒸的40%的出酒率发酵8 ...

不要在乎出酒率，就咱这设备和技术，5元出一斤二三十元的酒，和8元成本出一斤七八十块钱的酒你选哪个？节俭是好的，影响了结果就不好了

世界水手 · 发表于 2018-5-18 14:00:15

本帖最后由 fysz 于 2018-5-18 14:02 编辑

结果出来了,黄水真的够当锅底水了,25公斤玉米出酒55.7度酒10.6公斤,折算得20度酒温下出酒率47%,总结经验得出含水率越多出酒率越高,不怕出黄水,关键是要把黄水分离出来以免酒曲被黄水淹死.闻着酒味还正常,但是发酵时间只有10天有可能发酵不彻底

曳柳清风 · 发表于 2018-5-23 13:18:47

我发酵的和你黄水一样多，我都是蒸酒时控，做锅底水好，式单独用黄燕的酒不好喝

曳柳清风 · 发表于 2018-5-23 13:19:58

\我发酵的和你黄水一样多，我都是蒸酒时控，做锅底水好，我单独用黄水蒸的酒不好喝

烟雾缭绕 · 发表于 2018-5-23 14:19:50

含水率越高，出酒率就越高，就越是假酒

世界水手 · 发表于 2018-5-23 15:53:51

一不小心就变成假酒了

qw282741826 · 发表于 2018-10-4 21:32:38

所以地窖才有了黄水坑的重要性啊，自酿还是做个地窖也花不了几个钱。才能给提高出酒率啊

planescape · 发表于 2018-10-10 20:43:04

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黄水不断的出,已够做锅底水了

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