论坛 › 自酿白酒交流 › 再来一发，大曲高粱配糟发酵（2楼出酒了）

我叫郝聪明 发表于 2019-4-16 08:56:13

面条机的应用充分见证了楼主的机智:D

西瓜汁 发表于 2019-4-16 11:37:16

我叫郝聪明 发表于 2019-4-16 08:56
面条机的应用充分见证了楼主的机智

O(∩_∩)O哈哈~，，
也可以压玉米:lol

Fengqingyundan6 发表于 2019-4-16 21:10:26

新手请教：在第6步和第7步之间拌好酒曲的高粱和稻壳要不要控温堆放几个小时？

西瓜汁 发表于 2019-4-16 21:22:26

Fengqingyundan6 发表于 2019-4-16 21:10
新手请教：在第6步和第7步之间拌好酒曲的高粱和稻壳要不要控温堆放几个小时？

我的是中低温大曲，温度要求和小曲类似，直接入缸发酵，不需要堆积培菌

Fengqingyundan6 发表于 2019-4-17 21:37:45

再问：如何计算含水率？

希望在明天 发表于 2019-4-17 23:39:59

楼主有创意，又加稻壳，又压扁熟高粱双管齐下，看好这工艺。

西瓜汁 发表于 2019-4-17 23:51:15

Fengqingyundan6 发表于 2019-4-17 21:37
再问：如何计算含水率？

含水率=1-干粮÷（干粮+水重）

西瓜汁 发表于 2019-5-17 14:13:03

今天开始蒸馏了，2019-5-17日，发酵70天，补图在2楼

雀雀 发表于 2019-5-18 00:30:10

西瓜汁 发表于 2019-3-9 17:18
你可以试试

调皮了，西瓜兄的一贯幽默风，压碎了再进高压锅，晚餐就喝高粱粥:lol

西瓜汁 发表于 2019-5-18 14:50:12

最后得到：250ML酒头，9.6斤75度酒，大约0.7斤尾酒，，45度断酒，，，看见蒸汽温度达到96度了就关火了。

共20斤高粱，大曲配糟

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