论坛 › 自酿白酒交流 › 粗略测试结果通报

qtzxcyl 发表于 2019-4-28 22:38:36

粗略测试结果通报

两桶发酵了三个多月的糯米液体，近来基本蒸馏完成，工艺都一样，就是先加水加酒曲再逐步加蒸熟的糯米，搅拌后发酵。用安琪白酒曲的出酒率55度大概在80%，用农家做的红曲米（100斤米加25斤红曲米，红曲米不计重量）出酒率大概在100%，综述每斤白酒成本差不多，但是工作量还是红曲米的小一些，可能酒的质量也是红曲米的好一点，只是红曲米不稳定看运气，所以各有利弊，都可取。

西瓜汁 发表于 2019-4-29 00:08:59

这个出酒率大神级别的，厉害。。

恭喜恭喜:victory::victory:

现任桃花岛主 发表于 2019-4-29 02:08:29

qtzxcyl 发表于 2019-4-29 06:23:41

现任桃花岛主 发表于 2019-4-29 02:08
爱钻研的理科生，你可以用你的论述研究下这个出酒率。为啥总找我的出酒率问题呢？我诚心请你来现场观看， ...

100%出酒率这里是没有计算红曲米的质量，另外酒的度数也只有55度左右，本质上淀粉不可能全部转化。

a1291391089 发表于 2019-4-29 08:56:55

百分之百 这个有点厉害了 你是从头接到尾么:o

老酒仙翁 发表于 2019-4-29 09:35:19

这么高出酒率第一次听说

核潜艇 发表于 2019-4-29 10:33:23

世界水手 发表于 2019-4-29 10:58:33

本论坛里以前就有过一个贴子说的大米的出酒率是100%

西瓜汁 发表于 2019-4-29 11:41:42

现任桃花岛主 发表于 2019-4-29 02:08
爱钻研的理科生，你可以用你的论述研究下这个出酒率。为啥总找我的出酒率问题呢？我诚心请你来现场观看， ...

要给新人鼓励加油，，人家才刚刚开始，或许是计算错了而已:D

qtzxcyl 发表于 2019-4-29 13:00:14

头酒75左右，也没有除去（准备陈酿五年以上），一直到综合度数55左右，大概这个时候25度酒了。

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