光头老阎 发表于 2019-5-1 14:46
大米，外边稻壳在的时候叫稻谷，稻壳扒了就变成糙米，糙米留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽，就是说 ...
稻谷到碾米机上碾出来，再洗一下就可以吃了，这算是糙米还是梗米？
大米一般分 南方籼米 北方粳米糯米全国有种。
籼米直链淀粉多，颗粒感强，粳米支链淀粉多，相对粘一些， 糯米几乎全是支链淀粉，太粘了，而且支链淀粉相对于直链淀粉易消化，升糖快。
煮米饭论好吃 东北粳米 尤其是五常稻花香2号（现在定名好像是五优稻4号） 好吃，价格贵，产量少，很少能买到放心米（要么掺，要加香精，要么是陈粮）。还苏北宁夏也有种植粳米。
籼米和粳米在营养价值上没有太大的区别，主要是口感和味道。
酿酒的话一般选精糯米，避免胚油分对成酒产生影响，出酒率高，成酒绵柔。籼米和粳米也可以。
下次我请 发表于 2019-5-1 15:58
大米一般分 南方籼米 北方粳米糯米全国有种。
籼米直链淀粉多，颗粒感强，粳米支链淀粉多，相对粘一些 ...
那我这南方日常食用的应该是籼米，而包粽子的稍微糯一点那就是粳米，还有糯米是比较常见的。
qtzxcyl 发表于 2019-5-1 16:24
那我这南方日常食用的应该是籼米，而包粽子的稍微糯一点那就是粳米，还有糯米是比较常见的。
南方确实吃籼米多包粽子 汤圆青团 驴打滚等点心之类的 一般都是糯米。
qtzxcyl 发表于 2019-5-1 13:45
哪糙米和包粽子的米呢？
包粽子是糯米
银龙狮 发表于 2019-5-1 13:10
平时吃的米一般是粳米，糯米是乳白色圆圆的
糯米有两种圆的 长的
随遇而安 发表于 2019-5-1 19:22
糯米有两种圆的 长的
浙江温州这里的糯米是圆的
qtzxcyl 发表于 2019-5-1 15:29
稻谷到碾米机上碾出来，再洗一下就可以吃了，这算是糙米还是梗米？
糙米就可以吃啊，糙米蒸出来的米饭很好吃的，有嚼劲
光头老阎 发表于 2019-5-1 21:37
糙米就可以吃啊，糙米蒸出来的米饭很好吃的，有嚼劲
所以是不是平时吃的就是糙米？
银龙狮 发表于 2019-5-1 19:35
浙江温州这里的糯米是圆的
园粒和长粒都有，传统说法是园粒的酿酒产量高。