老师请进，白酒异味
第一次酿糯白酒，为啥酿出来的酒没有酒香味，有一股蛋花的味道，在线求解答 详细描述你的酿酒过程才好帮你判断问题所在 admin 发表于 2015-5-1 17:39详细描述你的酿酒过程才好帮你判断问题所在
我都按照论坛老师的酿酒步骤来的，因为酿酒密闭性不好，10斤糯米酿出4斤左右白酒酒，酒发酵没有异味，酸味，感觉发酵是成功的，会不会冷却系统做的不够好，你做出来的酒酒是白酒味吗？还有我的酒有点混，乳白色！ 如果发酵阶段没问题，异味可能来自于你的蒸馏设备。酒浑浊和你截酒度数有关系，掐头之后，截酒度数不要低于50度，低于50度就有可能出现浑浊现象。50度以下酒尾单独存放，下次再蒸酒时加入酒尾一起蒸馏。 噢，谢谢，我用了10斤米，酿出44度3斤半，留了60度半斤，蒸馏酒失败， admin 发表于 2015-5-1 18:10
如果发酵阶段没问题，异味可能来自于你的蒸馏设备。酒浑浊和你截酒度数有关系，掐头之后，截酒度数不要低于 ...
5# 学习酿酒
1 秒前
噢，谢谢，我用了10斤米，酿出44度3斤半，留了60度半斤，蒸馏酒失败， admin 发表于 2015-5-1 18:10
如果发酵阶段没问题，异味可能来自于你的蒸馏设备。酒浑浊和你截酒度数有关系，掐头之后，截酒度数不要低于 ...
异味怎么处理 学习酿酒 发表于 2015-5-1 19:55
异味怎么处理
先检查你的蒸馏设备，看是否是你的蒸馏设备问题，，，单独蒸点水试试看，然后彻底洗刷一下。 学习酿酒 发表于 2015-5-1 19:55
异味怎么处理
确定不是设备问题之后，在把你的酒一比一加水倒进设备里重新蒸馏。 酿酒 酿出蛋花味来！ 这特殊香型得好好开发啊 楼主