老师请进，白酒异味

学习酿酒 · 发表于 2015-5-1 17:24:58

第一次酿糯白酒，为啥酿出来的酒没有酒香味，有一股蛋花的味道，在线求解答

admin · 发表于 2015-5-1 17:39:56

详细描述你的酿酒过程才好帮你判断问题所在

学习酿酒 · 发表于 2015-5-1 17:56:59

admin 发表于 2015-5-1 17:39
详细描述你的酿酒过程才好帮你判断问题所在

我都按照论坛老师的酿酒步骤来的，因为酿酒密闭性不好，10斤糯米酿出4斤左右白酒酒，酒发酵没有异味，酸味，感觉发酵是成功的，会不会冷却系统做的不够好，你做出来的酒酒是白酒味吗？还有我的酒有点混，乳白色！

admin · 发表于 2015-5-1 18:10:58

如果发酵阶段没问题，异味可能来自于你的蒸馏设备。酒浑浊和你截酒度数有关系，掐头之后，截酒度数不要低于50度，低于50度就有可能出现浑浊现象。50度以下酒尾单独存放，下次再蒸酒时加入酒尾一起蒸馏。

学习酿酒 · 发表于 2015-5-1 19:42:15

噢，谢谢，我用了10斤米，酿出44度3斤半，留了60度半斤，蒸馏酒失败，

学习酿酒 · 发表于 2015-5-1 19:43:06

admin 发表于 2015-5-1 18:10
如果发酵阶段没问题，异味可能来自于你的蒸馏设备。酒浑浊和你截酒度数有关系，掐头之后，截酒度数不要低于 ...

5# 学习酿酒
1 秒前
噢，谢谢，我用了10斤米，酿出44度3斤半，留了60度半斤，蒸馏酒失败，

学习酿酒 · 发表于 2015-5-1 19:55:12

admin 发表于 2015-5-1 18:10
如果发酵阶段没问题，异味可能来自于你的蒸馏设备。酒浑浊和你截酒度数有关系，掐头之后，截酒度数不要低于 ...

异味怎么处理

admin · 发表于 2015-5-1 20:19:40

学习酿酒发表于 2015-5-1 19:55
异味怎么处理

先检查你的蒸馏设备，看是否是你的蒸馏设备问题，，，单独蒸点水试试看，然后彻底洗刷一下。

admin · 发表于 2015-5-1 20:20:42

学习酿酒发表于 2015-5-1 19:55
异味怎么处理

确定不是设备问题之后，在把你的酒一比一加水倒进设备里重新蒸馏。

相由心生 · 发表于 2015-5-1 21:01:43

酿酒酿出蛋花味来！这特殊香型得好好开发啊楼主

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