wl000fb 发表于 2017-4-1 22:15:02

自酿黑米＋糯米黄酒

跟论坛老师学的用黑米＋糯米做黄酒，加水发酵5天了，米下沉一半，还有少量小气泡上浮，但米下降的速度明显慢了。请问一下老师，现在需要搅拌吗？

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-3 16:48:31

液态开始需要搅拌，有氧发酵，加速酵母菌繁殖，后期就要密封，酒精发酵。

失心状况 发表于 2017-8-2 12:44:53

前五天一天压两次，后两天一天压次，在轻轻摇动瓶子三天，共计十天。后续工作就是成米粒下沉，酒液澄清无明显气泡（这个可以在晚上用电筒看，很清晰）就可以压榨装瓶
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