间隔几日今早再次观察、测量、搅拌。
一坛见，坛口微鼓，水米分离，有气泡微冒；开封后有酒味，品尝有苦味、微酸；米温26度。
见图如下：
一坛外况；
一坛内况的照片，不小心删除了，，，开坛后可见米粒点滴游离在上层酒水中。
二坛见，坛口微鼓，水米未分，米粒浮，略见气泡；开坛后酒味刺鼻，表层有气泡鼓起；口感酒味带酸甜感；米温26度。
见图如下：
二坛外况；
二坛内况。
盼望老师们适时指导。:handshake
自上次加水、加酒之后，开始几天跟踪观测，情况一直稳定就不再担心，，如此一月有余，在请教了枯虾老师后在昨日蒸酒。
因为是第一次蒸酒，也是第一次是用蒸锅，对蒸馏过程作了记录以图丰富经验。
现将蒸馏过程发出来，算是善始善终，亦是圆满！更希望有缘避免我身上的不足之处。
自10-20泡米，酿造就算开始，至此49天。
根据枯虾老师的建议蒸酒，也正好把蒸锅试用检验一下，。
考虑到锅是密封的，看不到锅底溶液情况，担心糊锅底，下午14:00采取隔水以纯蒸汽蒸馏方式，历时3小时，以失败告终！
蒸馏过程中，每百毫升用时约10分钟，得25---30度酒液，，，，量，不计了。
总结，分析后决定复蒸！18:43开始，并作详细记录：
将第一次没做好的醪糟、出来的“酒”，合并后倒入临时缝制的布袋中，米水分离后隔篦子复蒸。详情记录如下：
18:43 ------ 装锅完毕开1400W，锅内温度自25°开始；
18:49 -----因听到锅内咕噜噜响声，将炉温降至1200W，此刻锅内温度30°；
18:59 -----出第一滴酒！将温度降至800W，此刻锅内温度65°。
准备接酒、记录~~~~~
时间（取酒时间） 容量（100ml） 瓦数（电磁炉） 温度（锅内） 酒度
19:10头酒 第一个100ml 800W 自65°升至90° 57°
19:17 第二个100ml 800W 90----91° 67°
19:27 第三个100ml 800W 90° 59°
19:38 第四个100ml 800W 89----90° 56°
19:50 第五个100ml 800W 88----90° 58°
20:04 第六个100ml 800W 90----91° 35°
20:15尾酒 第七个100ml 800W 92--95° 25°
观察到出酒量开始减少，锅内温度增高，酒度剧降，分析此次蒸酒过程到此差不多了，也因为担心糊了锅底，决定停止。
本次该坛用生米约2斤，自2013-10-20泡米至此耗时49天正！去掉头尾酒，正好收获500ml，整体测量酒度54°。图，如下：
写完之后想修改一下，可连续两天都无法编辑上段，只好再另起一段~~~~
自上次加水、加酒之后，开始几天跟踪观测，情况一直稳定就不再担心，，如此一月有余，在请教了枯虾老师后在昨日蒸酒。
因为是第一次蒸酒，也是第一次是用蒸锅，对蒸馏过程作了记录以图丰富经验。
现将蒸馏过程发出来，算是善始善终，亦是圆满！更希望有缘避免我身上的不足之处。
考虑到锅是密封的，看不到锅底溶液情况，担心糊锅底，下午14:00采取隔水以纯蒸汽蒸馏方式，历时3小时，以失败告终！
蒸馏过程中，每百毫升用时约10分钟，得25---30度酒液，，，，量，不计了。
总结，分析后决定复蒸！18:43开始，并作详细记录：
将第一次没做好的醪糟、出来的“酒”，合并后倒入临时缝制的布袋中，米水分离后隔篦子复蒸。详情记录如下：
18:43装锅完毕开始先用中档1400W，锅内温度自25°开始；
18:49 因听到锅内咕噜噜响声，将炉温降至1200W，此刻锅内温度30°；
18:59 出第一滴酒！将温度降至800W，此刻锅内温度65°。
准备接酒、记录~~~~~
时间（取酒时间） 容量（100ml） 瓦数（电磁炉） 温度（锅内） 酒度
19:10头酒 第一个100ml 800W 自65°升至90° 57°
19:17 第二个100ml 800W 90----91° 67°
19:27 第三个100ml 800W 90° 59°
19:38 第四个100ml 800W 89----90° 56°
19:50 第五个100ml 800W 88----90° 58°
20:04 第六个100ml 800W 90----91° 35°
20:15尾酒 第七个100ml 800W 92----95° 25°
观察到出酒量开始减少，锅内温度增高，酒度剧降，分析此次蒸酒过程到此差不多了，也因为担心糊了锅底，决定停止。
本次该坛用生米约2斤，自2013-10-20泡米至此耗时49天正！去掉头尾酒，正好收获500ml，整体测量酒度54°。图，如下：
------摄影技术是谈不上了，将就着看吧，，，，。
当晚品尝了一下， 米味浓，一品就是纯粮酒！自感：
1，通透、微带黄头；
2，挂杯，醇厚的汁液自杯沿、沿着杯壁缓缓落下~~~；
3，香、辣，不冲；入口略苦，入喉顺滑，未有刺辣感觉，随即亦有回甘。
至此，一个圆满处女作完成！本次自酿，衷心感谢枯虾老师，阿月老师，黄酒太师老师的悉心指导，也算不辜负各位老师:handshake。也由衷地感谢论坛主人侠客老师:hug:。
接下来，我还会将完全跟随黄酒太师师傅酿造的黄酒给大家互相学习，共同进步，一起愉悦！
很详细的过程，很用心的记录。真心顶你。。。。。。。以后继续发扬。。:)
:kiss:谢谢枯虾老师的指导才会过程圆满。
必须努力。
做事嘛，有始有终，应该的。
枯虾老师，阿月老师，黄酒太师老师的好徒弟布衣善士，俺的好老师布衣善士值得大家学习
好贴要顶
奇城 发表于 2013-12-22 21:30 static/image/common/back.gif
枯虾老师，阿月老师，黄酒太师老师的好徒弟布衣善士，俺的好老师布衣善士值得大家学习
好贴要顶
兄弟，先感谢，感谢，再感谢！:hug:
俺这一不留神，升级了:$
说实话，，俺就是一个绝对听话的、照本宣科的、傻瓜型，
，，，
照着这些老师们的心得，一步接一步的走就行，，，看俺这第一次稀饭也可以喝上自酿小酒，，
:lol呵呵~~图的就是一乐；求的就是安心健康。
刚把米泡上 学习学习
:hug:欢迎加入自酿~~:)
沙漠中的鱼 发表于 2014-1-1 19:21 static/image/common/back.gif
刚把米泡上 学习学习
:hug:欢迎加入自酿~~ :hug: