wwsxpz 发表于 2017-5-9 21:24
还有楼上的朋友们，我是21天发酵，我要是缩短发酵周期苦味能否减轻
你要是赶时间 还是液态的吧 那个来酒快 曲量合适 基本没什么苦味 招待朋友的 就这个（固态的你赶不上 其他人不知道 反正我那些个朋友个顶个跟酒缸似的）
wwsxpz 发表于 2017-5-9 21:21
活性炭过滤这个自己可以弄，换曲推举个呗朋友
我的川法传统小曲还没用，现在用的多微曲。管理员他们都是用的紫枫 都说不错
本帖最后由 一天半斤 于 2017-5-9 22:09 编辑
wwsxpz 发表于 2017-5-9 21:54
紫枫也是这个用量吗
我是21天发酵
你买的时候 有说明 你自己试试或是:lol问下 几位大师要点大红丸 那个不错
21天发酵没完全吧 蒸肯定是可以蒸的 不过出酒嘛 :shutup:
一天半斤 发表于 2017-5-9 21:51
10斤起步（少了不够喝的） 20-25 之间 多了酒苦少了发酵慢曲味 肯定有 我试过（放置一段时间 有所 ...
操作上和安琪不一样吗复杂在哪里了呢朋友
wwsxpz 发表于 2017-5-9 22:08
操作上和安琪不一样吗复杂在哪里了呢朋友
安琪简单 都不用糖化 蒸完 摊粮 温度合适 拌曲 装坛 很少有失败 （酒一般 没什么优点 很大众）
另外一个 需要糖化 控制好时间 但是出的酒 比安琪的好喝
酒曲多了！最多25 g. 酒泡人参、枸杞一个月会改善口感。
wwsxpz 发表于 2017-5-9 20:32
完了 又放多了12斤36克
12斤36克 千分之6
wwsxpz 发表于 2017-5-9 20:20
这回12斤熟粮放了36，咋样
12斤 28克可以了 安琪不用加大量 主要是 温度 湿度 合适 发酵很快 很猛烈
强哥 发表于 2017-5-10 09:19
12斤 28克可以了 安琪不用加大量 主要是 温度 湿度 合适 发酵很快 很猛烈
多少度入窖适宜，20度以下？？？20度以上？？？
wwsxpz 发表于 2017-5-10 14:03
多少度入窖适宜，20度以下？？？20度以上？？？
环境温度25-28度