第二酿出锅，酒苦

一天半斤 · 发表于 2017-5-9 21:58:11

wwsxpz 发表于 2017-5-9 21:24
还有楼上的朋友们，我是21天发酵，我要是缩短发酵周期苦味能否减轻

你要是赶时间还是液态的吧那个来酒快曲量合适基本没什么苦味招待朋友的就这个（固态的你赶不上其他人不知道反正我那些个朋友个顶个跟酒缸似的）

深巷飘香 · 发表于 2017-5-9 22:00:31

wwsxpz 发表于 2017-5-9 21:21
活性炭过滤这个自己可以弄，换曲推举个呗朋友

我的川法传统小曲还没用，现在用的多微曲。管理员他们都是用的紫枫都说不错

一天半斤 · 发表于 2017-5-9 22:08:01

本帖最后由一天半斤于 2017-5-9 22:09 编辑

wwsxpz 发表于 2017-5-9 21:54
紫枫也是这个用量吗
我是21天发酵

你买的时候有说明你自己试试或是

问下几位大师要点大红丸那个不错

21天发酵没完全吧蒸肯定是可以蒸的不过出酒嘛

wwsxpz · 发表于 2017-5-9 22:08:55

一天半斤发表于 2017-5-9 21:51
10斤起步（少了不够喝的） 20-25 之间多了酒苦少了发酵慢曲味肯定有我试过（放置一段时间有所 ...

操作上和安琪不一样吗复杂在哪里了呢朋友

一天半斤 · 发表于 2017-5-9 22:18:04

wwsxpz 发表于 2017-5-9 22:08
操作上和安琪不一样吗复杂在哪里了呢朋友

安琪简单都不用糖化蒸完摊粮温度合适拌曲装坛很少有失败（酒一般没什么优点很大众）

另外一个需要糖化控制好时间但是出的酒比安琪的好喝

alcohol · 发表于 2017-5-9 23:16:07

酒曲多了！最多25 g. 酒泡人参、枸杞一个月会改善口感。

h503247605 · 发表于 2017-5-9 23:31:37

wwsxpz 发表于 2017-5-9 20:32
完了又放多了12斤36克

12斤36克千分之6

强哥 · 发表于 2017-5-10 09:19:23

wwsxpz 发表于 2017-5-9 20:20
这回12斤熟粮放了36，咋样

12斤 28克可以了安琪不用加大量主要是温度湿度合适发酵很快很猛烈

wwsxpz · 发表于 2017-5-10 14:03:09

强哥发表于 2017-5-10 09:19
12斤 28克可以了安琪不用加大量主要是温度湿度合适发酵很快很猛烈

多少度入窖适宜，20度以下？？？20度以上？？？

强哥 · 发表于 2017-5-10 16:04:33

wwsxpz 发表于 2017-5-10 14:03
多少度入窖适宜，20度以下？？？20度以上？？？

环境温度25-28度

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