黑白杀手 发表于 2017-6-25 20:02
十斤只放一斤会不会太少？拌的均匀些管事吗？
不知道你那什么曲，建议少放，我发酵了九十斤高梁，只用了四百五十克曲，也是固态的，农家曲网上没有
海风中期待 发表于 2017-6-25 20:08
不知道你那什么曲，建议少放，我发酵了九十斤高梁，只用了四百五十克曲，也是固态的，农家曲网上没有
就是老秦说那个瑞华生物家的浓香型的，刚刚又买了酒曲砖的五十斤
秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-25 20:06
现在温度高，没事，可以延长糖化时间，糖化48小时。
好的，明天先蒸，整完了再说下一步吧，也不知道能成什么样呢
黑白杀手 发表于 2017-6-25 20:22
好的，明天先蒸，整完了再说下一步吧，也不知道能成什么样呢
相信我，我刚搞了一锅，加曲少了，没事，一切正常。
黑白杀手 发表于 2017-6-25 20:19
就是老秦说那个瑞华生物家的浓香型的，刚刚又买了酒曲砖的五十斤
听哥一句，这曲不能这么用
曲都用到百分十到二十了，这还叫曲吗
海风中期待 发表于 2017-6-25 20:58
曲都用到百分十到二十了，这还叫曲吗
懒得回复你了！
不过还是告诉你，大曲用量20%到30%！
不懂多看看书，看看帖子！
秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-25 21:02
懒得回复你了！
不过还是告诉你，大曲用量20%到30%！
不懂多看看书，看看帖子！
我可以告诉你，我用的农家曲一百斤粮食一斤曲，固态液态一样用，自认为不错，糖化第二天家里酒味十足，曲的主人告诉我，液态十多天可蒸馏，固态要一月以上，但必须糖化出水以后密封发酵。我的糖化出水了，发酵快一个月了，等出来酒再和你交流
海风中期待 发表于 2017-6-25 20:58
曲都用到百分十到二十了，这还叫曲吗
你还是在坛里多学习学习再说话，不然要被人笑话的。你去查查，大曲的用量是多少。不要把大曲看成小曲，大曲三斤粮食一斤曲，但我用小曲还不到百分之一。
雨也燃 发表于 2017-6-25 22:13
你还是在坛里多学习学习再说话，不然要被人笑话的。你去查查，大曲的用量是多少。不要把大曲看成小曲 ...
好吧，我的曲我都不知道大曲还是小曲，出酒再交流。