哪种粮食酿酒好呢？

冷面银狐 · 发表于 2017-7-31 14:02:12

hglcr 发表于 2017-7-30 16:14
比例?能具体说说方法吗？

高粱三分之一或二分之一都行，糯米蒸熟摊凉先用少许凉水浇匀揉散再拌曲，高粱直接摊凉拌曲，最后二者混合入瓮，糖化20小时左右，再加入干粮1.3—1.5倍的水开始发酵，前三天每天搅拌一次，第七天搅拌一次并密封，15天搅拌一次至致发酵完成，时间一般30天左右，蒸酒时尽量液渣分离，加高蒸帘，做到液在下面，渣松散在蒸帘上，可以用纱布袋尽量挤压为佳。

冷面银狐 · 发表于 2017-7-31 14:03:55

东北的酒曲常温不能超过32度，否则会烧死。

hglcr · 发表于 2017-7-31 14:34:34

冷面银狐发表于 2017-7-31 14:02
高粱三分之一或二分之一都行，糯米蒸熟摊凉先用少许凉水浇匀揉散再拌曲，高粱直接摊凉拌曲，最后二者混合 ...

谢谢，非常详细，今天正好网购的高粱收到啦，马上按此教程操作！

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-31 17:21:46

没人做荞酒？？看了很多贴，都没见有用荞做原料的。。

食酒天地 · 发表于 2017-8-3 02:31:51

戎茸冗肜发表于 2017-7-31 10:21
没人做荞酒？？看了很多贴，都没见有用荞做原料的。。

荞麦酒吗，我昨天也想到了就是没看到人做

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哪种粮食酿酒好呢？

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