自制曲做糯米酒

云中客 · 发表于 2017-8-11 10:00:52

应该是正常的吧，这种曲和安琪曲比，应该差些，另外加曲比例加大点可能会好些。我就是五斤加曲26克，原来用安琪曲只需加15克左右。

云中客 · 发表于 2017-8-23 19:58:05

今天看了一下用自制曲发酵的半固态糯米酒基本上发酵成功，将糯米酒蒸了。得65度酒2.6斤和尾酒若干，感觉跟大师们学习制作的酒曲还是相当不错的。[img][/img]

云中客 · 发表于 2017-8-23 20:00:55

今天看了一下用自制曲发酵的半固态糯米酒基本上发酵成功，将糯米酒蒸了。得65度酒2.6斤和尾酒若干，感觉跟大师们学习制作的酒曲还是相当不错的。

cwsff · 发表于 2017-8-23 23:22:06

先恭喜了，5斤粮食出这么多酒应该高兴了。65度你是50度截酒吗？自己的曲其实就算是扩培，也有本地粮食本地水，算是自己独有的曲了。
来自: 微社区

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-8-24 08:58:56

恭喜啊！昨天蒸酒出酒率的确不高！

云中客 · 发表于 2017-8-24 19:23:50

我是55度截的酒，

云中客 · 发表于 2017-8-24 19:24:30

自己喝的酒，所以感觉还是截酒度数高点好

云中客 · 发表于 2017-8-24 19:25:35

整个发酵的时间用了20天，感觉还行。

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