新人，求帮助！！

刺猬

鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-26 16:37
多挖坟，用不了半年，白酒做的风生水起！努力吧！

加油继续研究，谢谢！

刺猬

衣上酒痕 发表于 2017-8-26 16:01
去某宝找个适合你的蒸酒设备买回来，一般都会配有文字教程，按教程操作就OK了。酿出酒是第一步，酿出好酒， ...

今天在某宝看了一天，晕晕乎乎的，呵呵

刺猬

别安 发表于 2017-8-26 17:17
就说一点，酒曲尽量不要用安琪之类的生熟两用曲，得用传统酒曲，对口感影响很大的
这一点，几乎没人提，但 ...

糟糕，刚签收一包安琪白酒曲.....

刺猬

别安 发表于 2017-8-26 17:17
就说一点，酒曲尽量不要用安琪之类的生熟两用曲，得用传统酒曲，对口感影响很大的
这一点，几乎没人提，但 ...

传统酒曲是买的吗？

失心状况

刺猬 发表于 2017-8-27 16:50
传统酒曲是买的吗？

可以制作也可以买，安琪上手块，适合初学
来自: 微社区

jin6220

hglcr 发表于 2017-8-27 10:09
还是别用生熟2用的安琪类酒曲了，还是用传统小曲吧，但是用传统小曲必须做熟料固态、半固态，必须要培菌 ...

不能生料啊？醅菌是个什么过程？不跟安琪一样直接搅拌等24小时时间糖化吗？

hglcr

jin6220 发表于 2017-8-27 23:38
不能生料啊？醅菌是个什么过程？不跟安琪一样直接搅拌等24小时时间糖化吗？

生料的话那就用安琪生熟2用的，传统小曲是必须培菌、糖化的。所谓培菌、糖化就拌曲后不密封等24小时左右，主要是让根霉菌大量繁殖，并把淀粉进行糖化的过程。

jin6220

hglcr 发表于 2017-8-28 15:58
生料的话那就用安琪生熟2用的，传统小曲是必须培菌、糖化的。所谓培菌、糖化就拌曲后不密封等24小时左右 ...

那跟半固体不一样吗？我安琪半固体也是先搅拌糖化24小时，然后再加水。不过目前得先用完那一包500克的安琪。