有做米烧的高手吗？帮忙指点指点。

冷面银狐

自由浪人 发表于 2017-12-1 16:18
我用蒸酒器试过几次，觉得不方便。

还行吧，习惯了，呵呵。

老封

别安 发表于 2017-12-2 22:54
米烧除了容易做以外，真有那么好喝

我是为做五粮酒做准备，先每种单粮做一次成功的。

老封

我用这个蒸煮桶蒸了3次大米，都不理想，
第一次是用这个桶烧了开水，直接把大米{碎米}用纱布包好放在桶里泡粮30分钟，大部分变成米糊了。
第二次碎米放在冷水里泡了3小时，用着个桶蒸每15分钟撒1次水，撒了2次水，拌曲时还是发现有夹生的饭。
第三次碎米在冷水里泡了12小时，还是用这个桶蒸了15分钟，然后将米放在盆中淋水10斤，再回到蒸桶蒸了15分钟，饭是蒸好了也没夹生，含水量60%，但还是粘，达不到“熟而不粘”的效果，
看过别人拌曲的视频，别人的饭拌曲时饭像沙粒一样，羡慕啊。
有蒸饭高手详细指点一下吗？不胜感激。