分享下失败的酿酒经验

戎茸冗肜 · 发表于 2017-12-20 05:22:57

多败几次就好了。

caixuehan820116 · 发表于 2017-12-20 09:35:55

wl000fb 发表于 2017-12-20 00:13
我感觉蒸粮发酵没什么大问题，主要是装甄和蒸馏是出问题了。你不是见气压气吧，一次性都装里了，盖上盖子慢 ...

第一次蒸怕水少了，后来蒸完了发现水只下降3CM左右，以后知道了，不过水到粮食里跟酒臭还有关系吗？第二锅出酒度数不底啊，75度，最后综合度数都65呢，

caixuehan820116 · 发表于 2017-12-20 09:41:29

wl000fb 发表于 2017-12-20 00:13
我感觉蒸粮发酵没什么大问题，主要是装甄和蒸馏是出问题了。你不是见气压气吧，一次性都装里了，盖上盖子慢 ...

第一锅肯定是憋住气了，因为我看到一点热气就加了10CM的酒培直到15斤加完，没有用手去摸锅里的酒培，第二锅时看到热气时我用手插到酒培里10CM深都还是冰的，后来我都是等摸锅里酒培都发热了才加的，

wl000fb · 发表于 2017-12-23 00:05:17

发臭的酒放段时间看看，再有高粱煮完蒸一下，你的只煮了10分钟不一定能熟，焖20分钟后不蒸含水量可能高。

小哈家 · 发表于 2017-12-23 17:40:07

直接上电饭锅，高粱泡24小时左右，电饭锅出锅直接全部大开花，适合小批量自酿玩

caixuehan820116 · 发表于 2017-12-26 09:32:31

小哈家发表于 2017-12-23 17:40
直接上电饭锅，高粱泡24小时左右，电饭锅出锅直接全部大开花，适合小批量自酿玩

可以的，自酿就是多实验，各种方法都可以试试，

caixuehan820116 · 发表于 2018-1-2 09:46:31

上次说元旦回去把液态大米蒸了，没搞成因为还在发酵，，在等半月吧，，不过上次的臭酒前天大开闻了味道变小了，原来是65度的，然后我加了1/3的水进去，然后跟老爸和邻居一起每人3两，他两说酒不错，跟平时他们和的酒感觉差不多晕，，没啥不良反应，

安徽66 · 发表于 2018-1-29 16:48:52

自酿就是在失败中找经验不断摸索酿出好酒的方法。

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