生料大米，刚发酵两天的问题求解

xisan2007 · 发表于 2018-1-1 10:52:52

迷迷糊糊又一年发表于 2017-12-30 17:24
要是熟料糖化12-24小时以后是不是就可以直接密封发酵了

大米糖化，可以看窝里的糖水多不多，判断糖化完成没有。

迷迷糊糊又一年 · 发表于 2018-1-1 20:05:59

糖化完成，是不是直接就可以封闭发酵了
来自: 微社区

dqtrain · 发表于 2018-1-1 20:20:31

迷迷糊糊又一年发表于 2017-12-30 17:24
要是熟料糖化12-24小时以后是不是就可以直接密封发酵了

一直都是单向密封，不是密封，一定要搞清楚，不然会爆炸的

wen152 · 发表于 2018-1-2 08:42:17

生料酒三天前不要密封。

ehvclbc · 发表于 2018-1-2 09:23:27

我做的液态发酵，已经有十几天了。每天都观察，第二天开始反应较激烈，好像气体比较多，实际上没有多大的压力，没有把扣上的盖子顶起来。爆炸就是中国梦了。

这几天如果不摇晃，仅仅只是少量鼓泡。

迷迷糊糊又一年 · 发表于 2018-1-2 19:56:25

ehvclbc 发表于 2018-1-2 09:23
我做的液态发酵，已经有十几天了。每天都观察，第二天开始反应较激烈，好像气体比较多，实际上没有多大的 ...

我用的安琪曲，一般一斤大米，用多少克曲
来自: 微社区

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