刚看了发酵了几天的高粱，有白毛了

大经地人

其实，单纯二发，没意思，加几斤新粮食，玩配糟。

大经地人

taierne9 发表于 2018-1-17 11:42
10斤 高粱 出了 2斤 50度的 2斤 43度 我记得。  。。剩下 酒尾了。
感觉 想 二发。还剩点曲 就 一斤2克  ...

‘’10斤 高粱 出了 2斤 50度的 2斤 43度‘’。    兄弟，你这个出酒率，真低了。   固态发酵，10斤高粱，最少最少也得3斤60度。    建议兄弟从以下几点找找原因。一，粮食开花。二，糖化温度和发酵温度（如室温低于18度，就糖化24到48小时）。三，怎么也得发酵20到30天。  四，蒸酒时小火出酒。    五，用口碑好的酒曲。      兄弟，我就知道这些。还有，多读读吧里帖子，一定有好处的！

hglcr

taierne9 发表于 2018-1-17 22:14
这两天准备蒸个20斤高粱。 蒸好 -伴曲 -糖化 然后 发酵的时候 跟这 10斤高粱  搅拌 混在一起能行吗？

我觉得不好，要么先继续清做，下次再试试配糟，我做了4锅配糟酒，发现配糟对酒糟的质量要求挺高的，如果酒糟不好再做配糟得不偿失。

taierne9

hglcr 发表于 2018-1-18 06:55
我觉得不好，要么先继续清做，下次再试试配糟，我做了4锅配糟酒，发现配糟对酒糟的质量要求挺高的，如果 ...

嗯嗯 我先让这个二发高粱 自己发酵着把，今天闻了下 很香 有酒味。 ，当然，白毛 还是存在的

西瓜汁

冷面银狐 发表于 2018-1-15 15:15
出酒正常二发没有意义。

汾酒工艺都是2次发酵，是提香的，意义重大

taierne9

打开了看下 还是 白毛。。。闻着 酒味 还是可以