白酒曲是否可以扩培？

qinghua · 发表于 2018-2-10 21:07:52

cwsff 发表于 2018-2-10 17:11
安琪酒曲不能做母曲使用，要传统根霉加酵母的小曲才行

为啥呢？安琪的酒曲既然能做酒也该有根霉和酵母啊？

ehvclbc · 发表于 2018-2-10 22:51:37

我试过了没有蒸馏的酒陪，加米粉做酒曲。也可以发酵做酒。

qinghua · 发表于 2018-2-10 22:53:35

出酒量如何？

cwsff · 发表于 2018-2-11 08:06:09

qinghua 发表于 2018-2-10 21:07
为啥呢？安琪的酒曲既然能做酒也该有根霉和酵母啊？

安琪的糖化剂是糖化酶不是根霉，每克酒曲酵母含量也是普通小曲的十几倍
来自: 微社区

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