各位老师，帮忙出个主意！

tys084

jdxjf 发表于 2018-2-20 19:39
酒水互溶，小于50度，水做溶剂，脂类不溶于水，所以混浊。大于50度，酒精做溶剂，酒精是很好的有机溶剂，脂 ...

正解，这是基本常识。

wen152

jdxjf 发表于 2018-2-20 19:39
酒水互溶，小于50度，水做溶剂，脂类不溶于水，所以混浊。大于50度，酒精做溶剂，酒精是很好的有机溶剂，脂 ...

酒精（乙醇）能溶解酯类物质，是按分子间的结合的，也就是说：乙醇分子与酯类物质分子结合生成可溶于水的物质。理论上乙醇分子与酯类物质分子数量相等就能把酯类物质溶解成为水溶液，不然10度的酒醅又怎么能溶解酒醅中的酯类物质呢，

jdxjf

wen152 发表于 2018-2-22 08:34
酒精（乙醇）能溶解酯类物质，是按分子间的结合的，也就是说：乙醇分子与酯类物质分子结合生成可溶于水的 ...

从理论讲，当水做溶剂时，水在氢键的作用下，乙醇和酯脱开，和水结合，造成酯类析出。更详细的原因我记不清，化学已经还给高中老师了。

wen152

jdxjf 发表于 2018-2-22 10:28
从理论讲，当水做溶剂时，水在氢键的作用下，乙醇和酯脱开，和水结合，造成酯类析出。更详细的原因我记不 ...

这是有机化学反应啊，乙醇+乙酸－－－〉乙酸乙酯（不溶于水），CH3CH2COOH+CH3CH2OH===CH3COOCH2CH3+H2O（这个反应是可逆的），乙酸脱去一个羟基，乙醇脱去一个氢

wen152

乙酸乙酯（酯类物质）析出，应该从溶解度考虑，在某一特定温度下，假如酒中乙酸乙酯（酯类物质）的溶解度刚好达到饱和度，当温度降低时，则乙酸乙酯（酯类物质）析出。

xisan2007

tianxv 发表于 2018-2-20 09:54
不用复烧，可以取少量的低度酒再加上60度的高度酒勾兑，然后放几个干红枣催陈。

干红枣可以催陈吗，能具体介绍一下吗

ahyj8888

tianxv 发表于 2018-2-20 09:54
不用复烧，可以取少量的低度酒再加上60度的高度酒勾兑，然后放几个干红枣催陈。

请问时把红枣直接泡在酒里么？谢谢