酒头和酒尾色

世界水手

东方红 发表于 2018-2-27 12:32
你是固态蒸还是液态蒸，是不是水位高或淤锅了，液体进管里

固态蒸的,观察了几次都一样,蒸大麦时没注意,蒸玉米才发觉的,不知是不是玉米独有的现象

老酒仙翁

这种现象常见。我做固态每次都是那样。

安徽66

自酿就是好 可以综合很多实际经验 老话说看花摘酒 。

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蒸馏器的原因，我的酒头就没有白色的，並且酒头度数很高，一般71、2度。

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酒头白色物质是甲醇，头酒我自己一般保持液态大米在75，固态高粱在82。
来自: 微社区

独钓一江秋

最近刚蒸了一锅液态五粮，开始的约20毫升就是这样乳白色，后面都是澄清的，只是不如固态发酵的度数高，只有62度。以前固态蒸馏的时候，酒头都是75度以上。个人感觉，应该是上次蒸馏时，有些有机成分包括脂类，残留在波纹管里，尽管水分蒸发，但是有机成分还残留在管壁，再次蒸馏时，被冲刷下来，在量筒底部形成乳白色沉淀。

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应该是冷却器里上次残留的尾酒或是清洗残留的水混合头酒造成的浑浊