关于生料发酵和熟料发酵

灰次狼2011 · 发表于 2018-3-3 18:01:03

拒绝生料酿酒，那个跟酒精没什么区别了，产量高。酿酒最关键的就是酒体饱满，香味复杂，柔和。有自己的特色。

冷面银狐 · 发表于 2018-3-5 11:04:41

ifetz 发表于 2018-3-3 13:26
同样的酒曲同样的发酵非常好的程度，生料也是比不上熟料吗？

先玩生料，后玩熟料，现在已不再玩生料了。

airdragon · 发表于 2018-3-5 14:57:09

我用同样的大曲，生料熟料出来的酒感觉差不多（当然，生料另外添加了一些酶），不过目前只出了第一锅生料的，对比样本还不多。过两个月多一些再给你结论。

东方红 · 发表于 2018-3-6 09:48:28

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ifetz · 发表于 2018-3-7 16:04:34

灰次狼2011 发表于 2018-3-3 18:01
拒绝生料酿酒，那个跟酒精没什么区别了，产量高。酿酒最关键的就是酒体饱满，香味复杂，柔和。有自己的特色 ...

谢谢，您做过相同酒曲发酵后的生料与熟料的对比吗？还是只是听说？

ifetz · 发表于 2018-3-7 16:05:06

冷面银狐发表于 2018-3-5 11:04
先玩生料，后玩熟料，现在已不再玩生料了。

谢谢，不过为啥不玩生料了？做过对比吗？

ifetz · 发表于 2018-3-7 16:05:25

airdragon 发表于 2018-3-5 14:57
我用同样的大曲，生料熟料出来的酒感觉差不多（当然，生料另外添加了一些酶），不过目前只出了第一锅生料的 ...

好的好的，非常感谢！！！

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东方红东方红当前离线积分 1343	发表于 2018-3-6 09:48:28 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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