关于生料发酵和熟料发酵

ifetz · 发表于 2018-3-3 10:43:26

拿大米举例子，有用过同样的酒曲同样的发酵，生料与熟料分别做的吗？具体出来的酒差别大不大呢？

冷面银狐 · 发表于 2018-3-3 11:23:36

同样酒度，生料口感寡淡，熟料浓郁。

hglcr · 发表于 2018-3-3 12:40:35

生料酒异杂味更大，而且相对于熟料甲醇含量会高些。

ifetz · 发表于 2018-3-3 13:26:46

冷面银狐发表于 2018-3-3 11:23
同样酒度，生料口感寡淡，熟料浓郁。

同样的酒曲同样的发酵非常好的程度，生料也是比不上熟料吗？

ifetz · 发表于 2018-3-3 13:29:10

hglcr 发表于 2018-3-3 12:40
生料酒异杂味更大，而且相对于熟料甲醇含量会高些。

如果都是放置三个月后，然后生料再和熟料相比呢？

随遇而安 · 发表于 2018-3-3 13:39:58

ifetz 发表于 2018-3-3 13:29
如果都是放置三个月后，然后生料再和熟料相比呢？

自己做对比一下

ifetz · 发表于 2018-3-3 13:49:41

有做生料和熟料对比过的朋友吗？相比较怎么样？？？

灰次狼2011 · 发表于 2018-3-3 16:38:43

没做过生料，好像生料都是摸成粉，然后再不断的搅拌出的酒。据说出酒率高

ifetz · 发表于 2018-3-3 16:59:58

灰次狼2011 发表于 2018-3-3 16:38
没做过生料，好像生料都是摸成粉，然后再不断的搅拌出的酒。据说出酒率高

恩恩，就是不知道口感怎么样

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-3-3 17:42:28

生料喝着水味大，熟料喝着口感更饱满！你最好自己试试自己感觉！

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