转帖:关于酒头 酒尾（作者酿酒吧db652）

世界水手

现任桃花岛主 发表于 2018-3-19 10:14
能说说为啥吗？

这是业内不成文的做法,可能是大米酒所生成的有害物质少吧

西瓜汁

自酿玩玩的可以40~50度截尾，酒厂这个度数截尾的少

cqcdp

酒头就不要了吧，酒头里面低沸点有害物质含量高，如甲醇沸点65摄氏度左右，掐头去尾就是根据不同物质的沸点特性来去掉一些有害物质。

手工超人

酒头酒尾我都单独接出来的够40L 回锅蒸馏酒头掐500ml 接到52度掐尾 加水降度到52度 朋友喝了说上头 不知道什么原因

紫晖

手工超人 发表于 2018-4-13 10:02
酒头酒尾我都单独接出来的够40L 回锅蒸馏酒头掐500ml 接到52度掐尾 加水降度到52度 朋友喝了说上头 不知道 ...

这个办法有些奇，通常都是酒头酒味抛弃或者跟下次酿酒酒酿掺着蒸馏，上头的话估计是有害物质太高了，提纯有了难度。