自酿米酒上头请大家指教

手工超人

现任桃花岛主 发表于 2018-4-13 15:03
别听别人不懂乱说。你酒头掐少了，要1000.大米就是弄不好就爱上头。发酵温度不能高，时间不能短。放一个月 ...

谢谢酒该怎么处理回锅吗

上次那杯酒

原因很多了，与人的体质也有关

湖兄

你朋友是喝大了吧。所谓上头是醒酒的过程头疼，自酿酒不应该的，跟酒头酒尾啥的没大关系

手工超人

湖兄 发表于 2018-4-13 23:15
你朋友是喝大了吧。所谓上头是醒酒的过程头疼，自酿酒不应该的，跟酒头酒尾啥的没大关系

之前喝我烧的头锅米烧他说不上头

wffznj

掐头去尾是蒸馏白酒很重要的一个环节，这是涉及人身安全的问题，酒头甲醇高，甲醇轻则致盲，重则死亡，尾酒杂醇多，导致上头，酒头掐了头也是酒头酒，酒尾掐了尾也是酒尾酒，这么重要、而且道理很简单的问题应该要懂的。

孔胖子

wffznj 发表于 2018-4-15 09:37
掐头去尾是蒸馏白酒很重要的一个环节，这是涉及人身安全的问题，酒头甲醇高，甲醇轻则致盲，重则死亡，尾酒 ...

讲的很正确，搞不懂为什么总有人以为酒头酒尾再次蒸馏就能得到好酒。再重申一遍我的观点，酒头含甲醇高，在我看来直接丢掉比较好，当锅底水我都觉得没必要，影响自己对掐酒头量的判断。

taierne9

我没掐头，因为我的才开始出酒温度在四十度

希望在明天

他朋友是否平时很少喝白酒。我新手做了5斤糯米岀3斤酒，分给朋友和自己喝个个都说好酒。
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