自酿米酒上头请大家指教

手工超人

自酿大米酒蒸馏后头酒尾酒单独储存 够40L回锅蒸馏 头酒掐500ml 到52度掐尾酒 酒身度数72度 加纯净水降到52度 朋友喝了说上头 不知道什么原因 请前辈指点

wffznj

酒头酒尾本身甲醇、杂醇含量高，再蒸馏也是杂醇高，不上头才奇怪。酒头酒尾不要积攒了，上次的酒头酒尾做下次的锅底水就可以了，还增加出酒率。

穆棱酒友

wffznj 发表于 2018-4-13 10:01
酒头酒尾本身甲醇、杂醇含量高，再蒸馏也是杂醇高，不上头才奇怪。酒头酒尾不要积攒了，上次的酒头酒尾做下 ...

你没看清楚，人家喝的是中间的酒降低度数了，不是喝酒头喝尾酒。

ehvclbc

用低度酒降度可能好一点。 我是用45度酒。

杯莫停

杂醇甲醛乙醇都可以造成酒后不适，无论怎么掐头去尾，喝多了一样难受恶心头疼口干

穆棱酒友

按道理自酿的不易上头，与喝酒的人有关系吧，朋友平时如果喝40多度的猛一喝52度的肯定容易上头一些。所谓不上头是相对不容易上头，喝多了也不行。刚酿好的酒要放3个月再喝。

孔胖子

穆棱酒友 发表于 2018-4-13 10:48
你没看清楚，人家喝的是中间的酒降低度数了，不是喝酒头喝尾酒。

二楼看清楚了。回答没问题啊。楼主是攒了40升的酒头酒尾再蒸馏的。

孔胖子

我觉得酒头还是直接丢掉的好，不要攒在一起再蒸馏了。要考虑清楚自酿的目的，自酿是为了喝一口好喝的纯粮酒，不见得是为了省钱。所以该丢的丢，别心疼。

雀雀

孔胖子 发表于 2018-4-13 11:22
我觉得酒头还是直接丢掉的好，不要攒在一起再蒸馏了。要考虑清楚自酿的目的，自酿是为了喝一口好喝的纯粮酒 ...

赞同，头酒攒着消毒用！

穆棱酒友

孔胖子 发表于 2018-4-13 11:18
二楼看清楚了。回答没问题啊。楼主是攒了40升的酒头酒尾再蒸馏的。

再蒸馏也是掐头去尾的没有要酒头和酒尾，与你说的喝酒头酒尾不是一个概念。自酿本身甲醇含量就不多。各种酒头，尾酒混合在一起复蒸出来应该是度数更高的酒，掐头去尾一样。和加入下一锅再蒸一个道理。