求助，固态高粱发酵10天，酒醅上出现大量白点

wffznj · 发表于 2018-4-15 11:21:31

如果酒曲正常的话，开始一两天不密封也没问题，十天之内单向密封不很严也问题不大，因为发酵生成的二氧化碳会阻止氧气进入的，是不是高粱没蒸开花，酒曲吃不到淀粉，生成酒精太慢，导致产生霉菌。

14424379 · 发表于 2018-4-15 13:31:08

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冷面银狐 · 发表于 2018-4-15 16:18:29

我都是带盖一起密封，塑料布有杂菌也不会滴进去。

szj7566 · 发表于 2018-4-15 21:36:00

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