我也来做个科普

wen152

刚溜到了你这一贴，我还以为有什么新理论呢。其实我们自酿者只是懂点最基础最基础的理论，酿酒中的生化理论及微生物学理论和物质成分，简值是太复杂太复杂了，我估计也没有哪个研究得清楚，酒醅中或者酒中到底有些什么成分，估计也没有哪个仔细研究过。老师发的这篇文章也没有多少理论的东西，有点理论我好像确得也没有大的错误，比如：他提到的糖化酶，因为糖化酶本身就是一个各种起糖化催化作用的酶的统称，纤维素在酶的作用下也可以生成葡萄糖（但要一定的反应条件）。所以酿酒只是凭感觉，也只有凭感觉，能出酒有酒喝就行了，自己感觉是好酒就是好酒。