新手入门

八仙桌

紫晖 发表于 2018-9-1 08:35
这个不考虑低于40度以后很多有害物质吗。

自酿酒不配糟，不加稻壳，你想让酒有害物质超标也难。

yangjiand

八仙桌 发表于 2018-9-1 09:17
自酿酒不配糟，不加稻壳，你想让酒有害物质超标也难。

对，这也是自酿酒香味不足的一个原因吧，不过我的朋友觉得我酿的酒好喝，虽然没有商品酒香，但是很纯，粮食味道明显

本人么法

tzcjm 发表于 2018-8-31 08:38
吧里的大师们都说酒苦的主要原因是曲多了。
安琪说明书上说比例是0.6-0.4%，大夏天的0.4足够了（也就120克 ...

我可以把发酵好 酒曲又放多了的粮食 上锅蒸时 加点水进去呢？

flasherliu

八仙桌 发表于 2018-8-31 15:09
安琪曲蒸馏时断尾过早易缺酸酒苦，试着直接借到你需要的综合度数。我以前用安琪也总是酒苦，后来多接酒尾就 ...

原来还有这一说，现在回头想想，好像真是如此。我最开始接到40度，口感不错。后来试试接到50度，反而发苦。当时不知道什么原因。

nzfyou21

天气太热会这样 还有水的比例可以提高到2.2倍 酒曲可以放到250g