新手入门

本人么法

tzcjm 发表于 2018-8-31 08:38
吧里的大师们都说酒苦的主要原因是曲多了。
安琪说明书上说比例是0.6-0.4%，大夏天的0.4足够了（也就120克 ...

哦 那你玩过生料吗？可以几种粮食混在一起发酵吗？

八仙桌

安琪曲蒸馏时断尾过早易缺酸酒苦，试着直接借到你需要的综合度数。我以前用安琪也总是酒苦，后来多接酒尾就再没苦过。前提是你的头酒度数足够高，不然可能会酒不苦了但综合酒度数太低了。

tzcjm

本人么法 发表于 2018-8-31 15:02
哦 那你玩过生料吗？可以几种粮食混在一起发酵吗？

大家都对生料不认可，我只试了试大米生料。产量高、口感相对差些。需要陈放

本人么法

八仙桌 发表于 2018-8-31 15:09
安琪曲蒸馏时断尾过早易缺酸酒苦，试着直接借到你需要的综合度数。我以前用安琪也总是酒苦，后来多接酒尾就 ...

哦   这个苦   酒曲是很大的源头    师兄我再问下    像我的60斤粮食的锅   我是刚开始出酒就接5斤头酒   再接20斤左右的酒  最后就接5斤的尾酒  尾酒是混的   尾酒度数是有42---45度但是水份很重   出酒能出30多斤左右   接头酒应该接几斤呢？怎样分酒的 头酒 次酒 和尾酒

本人么法

tzcjm 发表于 2018-8-31 15:14
大家都对生料不认可，我只试了试大米生料。产量高、口感相对差些。需要陈放

哦  我开始用玉米  味道还很香   现在用高粱就不香了   是酿的时候闻

八仙桌

本人么法 发表于 2018-8-31 15:24
哦   这个苦   酒曲是很大的源头    师兄我再问下    像我的60斤粮食的锅   我是刚开始出酒就接5斤头酒   ...

我是新手，还没有学到分段接酒这一课。我都是从头接到尾，直到自己需要的综合54度，几乎没多少酒尾了。

紫晖

八仙桌 发表于 2018-8-31 15:50
我是新手，还没有学到分段接酒这一课。我都是从头接到尾，直到自己需要的综合54度，几乎没多少酒尾了。

请问综合54度这个时候的出酒口实时酒精度大约是多少呢。

bosheng

放一阵子可能就不苦了.我之前做也尝的微苦,后面就没感觉了!搞不清!

八仙桌

紫晖 发表于 2018-8-31 17:10
请问综合54度这个时候的出酒口实时酒精度大约是多少呢。

大概25度左右。

紫晖

八仙桌 发表于 2018-9-1 08:18
大概25度左右。

这个不考虑低于40度以后很多有害物质吗。