解决新手自酿整粒发酵后，蒸馏怕压气的方法。

caixuehan820116

这样压榨会不会把固态没发酵完的淀粉都榨都汁里了，会不会糊锅？

qw282741826

caixuehan820116 发表于 2018-9-18 13:51
这样压榨会不会把固态没发酵完的淀粉都榨都汁里了，会不会糊锅？

用的蒸汽发生器，不会糊锅，这个跟沥干黄水是一个道理啊。加入锅底水，出酒率提高了很高

qw282741826

hglcr 发表于 2018-9-16 20:54
既然含水量高，那么就要在实践中改进方法控制住。

不是说含水率非常高啊，就好比自酿，含水率在52%左右，就会有很多黄水，没有地窖，就好比挤黄水一样啊。

qw282741826

世界水手 发表于 2018-9-16 20:28
做做试验是可以滴,现实中是难行地

现实中的挤黄水是这个道理吧，没有地窖，要么就只有自己沥黄水了啊，酒坊都有地窖，有黄水坑，自酿有吗，没有?不会有太大的影响酒质啊。

hglcr

qw282741826 发表于 2018-10-4 21:46
现实中的挤黄水是这个道理吧，没有地窖，要么就只有自己沥黄水了啊，酒坊都有地窖，有黄水坑，自酿有吗， ...

固态还是不要挤黄水，控制含水量来减少黄水，把黄水控制再10%以内。