请问大家从哪里冷却和拌曲

紫晖 · 发表于 2018-9-29 12:46:57

冷面银狐发表于 2018-9-29 12:02
我三锅同时进行，20斤大米用电蒸锅，40斤高粱20升高压锅装15斤，33升的装25斤，最多三小时搞定 ...

只用大米不用糯米吗。

阿了刚刚 · 发表于 2018-9-29 12:52:24

冷却拌曲我用内径50厘米的不锈钢盆

flasherliu · 发表于 2018-9-29 13:01:35

请看我的帖子哈哈哈哈哈哈

冷面银狐 · 发表于 2018-9-29 13:25:34

紫晖发表于 2018-9-29 12:46
只用大米不用糯米吗。

这是做的二粮。

冷面银狐 · 发表于 2018-9-29 13:29:38

本帖最后由冷面银狐于 2018-9-29 13:31 编辑

我用长方形牛津盆冷却和拌曲外加做箱糖化。

西瓜汁 · 发表于 2018-9-29 14:01:51

紫晖发表于 2018-9-29 09:48
这个确实简单了，请问蒸糯米一锅多少，蒸多久，要不要洒水呢。

我高压锅只做过高粱，没有做过大米、糯米。
我现在已经不做半固态了，太麻烦。。。。

西瓜汁 · 发表于 2018-9-29 14:02:27

冷面银狐发表于 2018-9-29 12:02
我三锅同时进行，20斤大米用电蒸锅，40斤高粱20升高压锅装15斤，33升的装25斤，最多三小时搞定 ...

厉害了我的哥，3锅同时开干

紫晖 · 发表于 2018-9-29 15:13:50

阿了刚刚发表于 2018-9-29 12:52
冷却拌曲我用内径50厘米的不锈钢盆

50厘米最多也就15斤粮食，也是够麻烦的。

油爆花生 · 发表于 2018-9-29 23:01:47

本帖最后由油爆花生于 2018-9-29 23:03 编辑

紫晖发表于 2018-9-29 09:46
多大的盆呀，50斤也能拌的开。

淘宝搜索大号洗澡盆  66cm直径.

50斤米饭高粱饭  随便拌儿啊.
再多就放地上吧.神马盆都是浮云.  反正酒厂都酱,我们就不能酱?

dvcpro · 发表于 2018-10-1 17:08:16

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