高粱固态二次发酵走起.

hglcr · 发表于 2018-10-22 15:10:42

twyltt 发表于 2018-10-22 14:48
汾酒的二次清为什么可以呢，他二发时也不加新粮的，弄不懂，我的纯糟二发，面上也是一层白。

小曲和大曲应该不一样的吧

西瓜汁 · 发表于 2018-10-22 16:45:21

hglcr 发表于 2018-10-22 15:10
小曲和大曲应该不一样的吧

对，应该不一样
而且酒厂发酵一般在10天之内，我们小曲发酵动不动就是一个月，更容易感染

leezhaoyang · 发表于 2018-10-22 18:19:42

我用清香大曲，大渣拌稻壳蒸酒后闻着糟有酱香味，很好闻。发酵时酒醅下沉有四分之一，发酵良好考虑还有残余淀粉，并且汾酒有二渣发酵程序，就用了买设备送的高产生熟曲液态二发，现在发酵良好，

油爆花生 · 发表于 2018-10-22 22:39:44

leezhaoyang 发表于 2018-10-22 18:19
我用清香大曲，大渣拌稻壳蒸酒后闻着糟有酱香味，很好闻。发酵时酒醅下沉有四分之一，发酵良好考虑还有残余 ...

诸位大师.

我做了出酒率计算, 照这么固态下去, 我这酒要三发才会把酒取完.

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