白酒有酒糟味，请问是什么原因？

大大怪将军

阿月浑子 发表于 2014-6-12 00:27
楼主应该详细说一下
蒸馏时候有没有用纱布神马的隔开酒液和固态的米粒，往往直接倒锅里这样的酒糟味会更重 ...

十分感谢阿月老师的回复，我蒸馏时因为发酵的比较彻底，所以没有用纱布隔开，我用的25L的不锈钢桶蒸馏，酒糟液是桶容积的一半多点，接酒温度在25～30℃左右，总体酒度在65度左右，后来用纯净水兑到55度，现在装在玻璃瓶里准备陈酿了。
再问一下，陈酿是不是就是密封好了放在那里不动，过一两个月，然后再打开？我用5斤的玻璃瓶装的，需要避光保存吗？

阿月浑子

陈酿过程尽量用陶坛，避光保存

herbert728

我想问一下低于五十度的尾酒大家一般不要了，那酒在没变混沌之前就不能喝吗？

herbert728

我心飞扬 发表于 2014-6-10 08:19
50度以上的就应该没有明显的酒糟味道。另外，看你的瓶子内大米怎么的也没有7斤啊。不过你的出酒量倒还是不 ...

我想问一下低于五十度的尾酒大家一般不要了，那酒在没变混沌之前就不能喝吗？

我心飞扬

herbert728 发表于 2014-6-20 00:19
我想问一下低于五十度的尾酒大家一般不要了，那酒在没变混沌之前就不能喝吗？

低于50的自酿就可以算是尾酒了，尾酒不是不要，而是为了复蒸后再喝！尾酒主要是杂味多，不好喝，并不是不能喝。

herbert728

我心飞扬 发表于 2014-6-20 08:22
低于50的自酿就可以算是尾酒了，尾酒不是不要，而是为了复蒸后再喝！尾酒主要是杂味多，不好喝，并不是不 ...

谢谢，学习了。