想喝好酒要有耐心

njyfy · 发表于 2014-10-20 21:21:04

去年十一月份，要出去玩了，把发酵好的糯米酒分离了。酒渣放到了春节也没坏，送人用去做酒精鱼。酒液放到了两个纯净水瓶里，用保鲜袋子随便封一下口。白色的乳浊液，不知道什么时候变成了棕色。今年7月18日，想起来了这档子事，打开一闻，米酒的香味还在，也没有酸。上锅蒸了，得56度酒，好几斤。上个星期用小瓶纯净水调到50度，香味还好，有些辣，没有原酒好喝。装瓶存放。过一天，一位大哥打电话，说某眼看人上有个关于酒的好帖子，问我知道不。你说呢？又说按那帖子上说，还真没喝过好酒。我说，送你的酒忘了啥味了？星期六给大哥四瓶，急驰两百公里送酒。在车上有点跑酒，那个香气把口水都引出来了。到饭店，和大哥大嫂三人直接干掉一瓶，嫂夫人说这和老灶的香味一样，就是度数高。个人感觉辛辣味小了许多。好酒就是这样简单。

admin · 发表于 2014-10-20 21:27:46

想喝好酒要有耐心

我刚做了6斤固态高粱，淡定等待3个月

njyfy · 发表于 2014-10-20 21:31:33

本帖最后由 njyfy 于 2014-10-20 21:34 编辑

哈哈，高梁的我多做了些。你再试试六个月，度了夏什么感觉。

admin · 发表于 2014-10-20 21:59:21

njyfy 发表于 2014-10-20 21:31
哈哈，高梁的我多做了些。你再试试六个月，度了夏什么感觉。

6个月估计会是茅台的感觉

kxg333 · 发表于 2014-10-20 23:50:57

如果是初次做，急着想喝那一个月以上就可以了，口感蛮好的，不过温度要在20度以上哦

酿酒爱好者 · 发表于 2014-10-26 17:29:47

延长发酵时间会让酒口味饱满，不辛辣。如果你有兴趣的话可以配糟发酵，多来几次，味道估计好得不行了

ghhh6561076 · 发表于 2014-10-27 22:00:22

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tanshangsonghu · 发表于 2017-10-23 20:32:47

经验和教训我都需要，感谢！

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ghhh6561076 ghhh6561076 当前离线积分 1120	发表于 2014-10-27 22:00:22 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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