唉，酿酒好难！！！我的黑糯米有一层毛。。。

kui0918

admin 发表于 2014-11-15 16:16
1.1%的加曲比例，用曲量感觉有点大了。
你是要做发酵型米酒还是做白酒?

1、“1%的加曲比例”是指我的比例吗？就是1斤米5克哈？我想起来了，好像是1斤米3克，我记错了是加多了
2、“发酵型米酒还是做白酒',两者的区别是不是是否需要蒸馏？我是想要蒸馏的。

admin

kui0918 发表于 2014-11-15 16:22
1、“1%的加曲比例”是指我的比例吗？就是1斤米5克哈？我想起来了，好像是1斤米3克，我记错了是加多了 ...

是的，区别在于蒸馏。
想做蒸馏的，已经糖化48小时了，可以加水做液态发酵。
加水比例为生粮的1.5倍左右，单向密封。
可以选择加温水，水温度20-28度就行。

kui0918

admin 发表于 2014-11-15 16:33
是的，区别在于蒸馏。
想做蒸馏的，已经糖化48小时了，可以加水做液态发酵。
加水比例为生粮的1.5倍左 ...

再请教一下老师，要是做您说的发酵型米酒，该怎做哩？一般酒精度能到多少？

admin

kui0918 发表于 2014-11-15 16:36
再请教一下老师，要是做您说的发酵型米酒，该怎做哩？一般酒精度能到多少？

可以看看米酒版块的黄酒教程就行了。

kui0918

admin 发表于 2014-11-15 16:40
可以看看米酒版块的黄酒教程就行了。

好的噢，这就看去，感谢~~

admin

新手必读--酿友精华帖
http://www.niangjiu8.com/thread-1868-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

这个是论坛推荐的帖子，建议把里面的都好好看看，包括帖子里面的回复，全部看完。。相信你会进步不少的。

kui0918

admin 发表于 2014-11-15 16:43
新手必读--酿友精华帖
http://www.niangjiu8.com/thread-1868-1-1.html
(出处: 酿酒吧)

嗯，真是不能心急，要学习的东西太多了~~