新人求各位前辈指导

洛阳新酿友

新人学习中。请楼主说说详细过程，是什么弄成现在这样子的。

美酒加咖啡

五种粮食蒸好后，混合时感觉有点黏，现在回想可能是蒸的火候有点大，含水率有点高。混合后拌紫枫曲1%，大曲10%。拌好曲后因为曲吸水的原因，又都散开了。如桶糖化保温后开始变稀，状态跟稠粥一样，并冒泡开始发酵。现在还是这种状态。