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酿酒吧»论坛 › 自酿白酒专区 › 自酿白酒交流 › 发酵时间偏长会不会使酒变苦

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楼主: 何龙

发酵时间偏长会不会使酒变苦

发表于 2016-12-31 01:45:19 来自手机 | 显示全部楼层

发酵时间当然越长越好，针对熟练

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发表于 2016-12-31 15:26:25 来自手机 | 显示全部楼层

有位天涯老师介绍过小曲发酵时间不易过长，因为小曲生命力强，发酵快，是小曲特点，长时间发酵没有意义，会起反作用，如果是大曲可以延长发酵期，
来自: 微社区

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