大米白酒糖化问题

admin

冷瞰世 发表于 2015-3-25 22:27
太谢谢admin大侠了，第一次学自酿，希望能成功就好了，太谢谢你！

不客气，有问题可以多来论坛和大家一起讨论交流。

酒量保健两不误

自己做的东西，哪里有问题其实只有自己最清楚。
每次做完回想一下，做多了就好了。
没有水的原因很多，拌曲不均匀，拌曲温度过高，发酵温度低了，酒曲少了。

叶网

来晚了些。糖化一定在30度左右，上下浮动2度为宜。比如30度糖化36小时，29度得42小时，28度得55小时,26度就需要80小时了，差一度差好多个小时的。
然而已经糖化2-3天了，还没有水，补救的方法就是加温，最方便的是用容器（牙杯）装热水放在窝中心加温，这个的速度最快，还可以再牙杯上，窝中心盖干净的毛巾保温以求加速。

冷瞰世

太谢谢你告知我这个方法了，害我用棉被包还不时的用吹风筒吹加，我都怕掉灰尘在里边感染了呢，真是感谢，下次知道怎么加温了，谢谢