新手蒸大米酒，有图，向老师们请教

圆工 · 发表于 2015-4-5 21:07:09

从坛子倒出的酒汁估计要有30升，第一次蒸酒没经验，所以一次不敢蒸太多酒汁，(酒糟提前压榨了，所以只有酒汁)。在此再着楼上问题问一下，为什么固态酵法分多次蒸，就不好了，出酒度数低吗？请老师们赐教。我做的还有高粱正酵着呢，固态方法，跟Zhengg、阿月等老师学的。

于家酒坊 · 发表于 2015-4-8 15:06:37

圆工发表于 2015-4-5 11:47
关键是下面这张图，刚接的酒体很清澈，为什么过了2小时左右，67度酒色没变化，52度的酒色泽变的有些白了？ ...

赞一个祝贺成功

喜欢晒太阳 · 发表于 2015-4-23 13:21:54

顶一个学习学习

酒鬼自酿 · 发表于 2015-4-23 15:31:47

请问楼主，你是怎样解决波纹管异味问题的，谢谢

大树小虫 · 发表于 2015-12-16 20:35:19

是液态发酵的吗？是不是把酒汁蒸了。酒糟没有蒸啊？

sl520 · 发表于 2016-1-5 17:28:55

大树小虫发表于 2015-12-16 20:35
是液态发酵的吗？是不是把酒汁蒸了。酒糟没有蒸啊？

他的蒸馏有问题吗？

大树小虫 · 发表于 2016-1-9 22:08:00

sl520 发表于 2016-1-5 17:28
他的蒸馏有问题吗？

蒸馏是没有问题啊。不过蒸馏时把酒糟虑出会不会影响酒的整体的香味啊。

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