新手蒸大米酒，有图，向老师们请教

圆工 · 发表于 2015-4-5 11:19:38

3.28把一个月前的大米粮醅蒸了，10斤大米，分3次蒸，共出63度 3斤，53斤 3斤。详情如下：

1、从坛子里倒出酒汁，压榨酒糟（跟坛子里公认的专家学的，Zhengg,狷介，朱定国、还有几位老师名子一时想不起来了，在此一并感谢！）

圆工 · 发表于 2015-4-5 11:29:22

跟前辈学做冷却桶，波纹管，桶里盘了5根共2.5米的管子，为了便于出酒，把纸蒌改造一下，把管子按一定倾斜度固定在纸蒌上。桶里水面能清里出一个很好的大空间，便于换水降温。

圆工 · 发表于 2015-4-5 11:33:28

蒸馏出酒喽~

圆工 · 发表于 2015-4-5 11:36:10

出酒。。。。。。。充字数充字数

圆工 · 发表于 2015-4-5 11:40:50

基本在50度截酒，看看摘的酒身和酒尾。酒身清澈，酒尾混浊，从白色混浊到最后是黄褐色了。

圆工 · 发表于 2015-4-5 11:47:07

关键是下面这张图，刚接的酒体很清澈，为什么过了2小时左右，67度酒色没变化，52度的酒色泽变的有些白了？请各位老师不吝赐教一下

心静得自然 · 发表于 2015-4-5 12:29:30

截酒度数低了，混入酒尾，米烧口感好一点的话截酒60度，口感要求不是太高截酒55度

朱定国 · 发表于 2015-4-5 15:54:41

首先看到你酿出自己的美酒很欣慰，恭喜你。也很非常感谢你在文章开始提到了我的名字

其次你所说的50度变浑浊那是酒度低高级醇析出导致的，解决方法可以和高度酒混合，或者加入玉米淀粉或者活性炭混合均匀放置24小时之后过滤即可！

心静得自然 · 发表于 2015-4-5 16:11:13

朱定国发表于 2015-4-5 15:54
首先看到你酿出自己的美酒很欣慰，恭喜你。也很非常感谢你在文章开始提到了我的名字

其次你所说的50度变 ...

还是不要糟蹋高度酒和玉米面了，直接再蒸馏一次吧

H_@_H · 发表于 2015-4-5 17:06:15

“10斤大米，分3次蒸”液态可以，如果固态就不好了！

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