第一次固态发酵

亦隆 · 发表于 2019-2-20 15:43:18

tzcjm 发表于 2019-2-20 10:28
你的消毒工作已经做的很到位了；
我一般是摊凉后直接拌曲（曲有收缩水价的作用，收缩出来的水丢弃）后装箱 ...

糙米好多水

谢谢老师指点

亦隆 · 发表于 2019-2-20 15:48:07

cwsff 发表于 2019-2-20 11:42
一定装满，糖化后会留下1/5左右的空间

那现在怎么办，已经开始发酵了要加水吗

西瓜汁 · 发表于 2019-2-20 17:15:09

固态发酵，自酿的话，至少要1个月。
你第一次做，可以搜索论坛里那些好心的师兄发的帖子，有详细的步骤，你可以参考参考，不至于手忙脚乱。

糙米不适合做固态

安琪曲，可以不糖化，拌曲后直接装坛子开始半密封发酵。这个天气注意保温，其他的就等一个月后再蒸酒了

亦隆 · 发表于 2019-2-20 17:23:00

西瓜汁发表于 2019-2-20 17:15
固态发酵，自酿的话，至少要1个月。
你第一次做，可以搜索论坛里那些好心的师兄发的帖子，有详细的步骤， ...

谢谢您指教

烟雾缭绕 · 发表于 2019-2-20 21:39:39

且以深情共余生发表于 2019-2-20 09:29
安琪我都是直接倒进去密封。。。感觉自己好low
我工作比较忙发酵都在半年以上，哈哈哈哈

懒人有懒法

yangjiand · 发表于 2019-4-7 10:34:22

酒蒸馏了吗，怎么样，不过量小应该没问题

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