请教这个关于米烧的问题

hglcr

wen152 发表于 2019-5-7 10:10
你这个想法很好，也不无道理。我的是单向阀密封，因为量少（5-10斤），最初几天我是松一下单向阀的（这是 ...

固态密封，容器空间大的话我双层密封，装料的时候就狠狠压实，尽量减少空气，并且发酵前3天还要再次压实。

wen152

hglcr 发表于 2019-5-7 11:49
固态密封，容器空间大的话我双层密封，装料的时候就狠狠压实，尽量减少空气，并且发酵前3天还要再次压实 ...

你可以把酒醅压成糊状，那就不叫固态了。

wen152

那就叫   hglcr氏自酿法，能出美酒

hglcr

wen152 发表于 2019-5-7 14:56
那就叫   hglcr氏自酿法，能出美酒

出美酒不敢，酒不至于太差倒还是有一点自信。另外，我还没有这能耐自创酿法，做的是传统川法小曲工艺。

hglcr

wen152 发表于 2019-5-7 14:52
你可以把酒醅压成糊状，那就不叫固态了。

压实，能把酒醅压成糊状？不会有你想象中那么严重的，这个周末我正好要蒸酒，到时我上张发酵好的你想象中的会变成糊状的酒醅。